Un locale intimo ed elegante dove la cucina gourmet incontra materie prime di altissima qualità e creatività mediterranea. Dalle ostriche e crudi ricercati ai piatti caldi di mare e terra, ogni dettaglio racconta la passione dei fratelli Poletti per gusto, tecnica e convivialità.
Nel centro storico di Trento, a pochi passi da Palazzo Roccabruna, un locale si distingue per eleganza, calore e una cucina capace di sorprendere: è il ristorante “Il Sommelier”. Aperto da poco più di un anno, il locale è già diventato un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gourmet unica, tra materie prime di altissima qualità e piatti che uniscono tradizione e creatività.
“Abbiamo voluto creare un luogo dove l’ospite possa rallentare, assaporare ogni dettaglio, dal cibo al vino, e vivere un’esperienza completa”, raccontano i fratelli Elia e Davide Poletti, che conducono il ristorante dividendo con maestria la gestione tra cucina e sala. Elia, alla guida della cucina, propone piatti in bilico tra pacata modernità e piacevole classicità, mentre Davide, sommelier di lungo corso con esperienze in ristoranti stellati, cura una cantina ricercata che accompagna ogni portata con abbinamenti studiati e originali.
UNA CUCINA CHE SORPRENDE
Il cuore della proposta gastronomica è il pesce, vero protagonista del menù. Ostriche da tutta Europa, gamberi di Mazara, scampi imperiali, carpacci di capasanta e di tonno, fino a prelibatezze più insolite come limoni di mare e tartufi selezionati: ogni piatto racconta una storia di qualità e ricercatezza. Anche le pietanze cotte sono quasi delle poesie: dalla coda di rospo su crema di pomodoro piennolo del Vesuvio, agli spaghetti al nero di seppia con limone di Amalfi, fino al carpaccio di Wagyu giapponese, ogni preparazione valorizza ingredienti scelti con cura. Non mancano i richiami alla tradizione mediterranea e alle
radici familiari: la pasta proviene da un piccolo pastificio artigianale di Gragnano, mentre piatti come le linguine Procida con limone Pane di Procida e acciughe del Cantabrico testimoniano la ricerca di sapori particolari e ricercati. “Vogliamo offrire prodotti che a Trento non si trovano facilmente, un’esperienza per curiosi e intenditori”, spiegano i Poletti.
ATMOSFERA E DETTAGLI
Il locale, intimo e raccolto, accoglie gli ospiti in un’atmosfera elegante ma rilassata. All’esterno, il dehors permette di godere delle giornate più miti in totale serenità. Ogni elemento degli interni è curato nei dettagli, frutto della creatività del padre dei titolari, Arrigo Poletti, chef e grande appassionato di cucina, che ha trasmesso ai figli la propria esperienza e passione.
LA CANTINA: UN VIAGGIO TRA BOLLICINE E GRANDI VINI
A completare l’esperienza, la cantina del ristorante è pensata per gli amanti del buon bere. Una selezione di Champagne dai grandi classici ai produttori di nicchia, bollicine Trentodoc, bianchi trentini e internazionali come Chablis e Alsazia, fino ai grandi rossi: Nebbiolo, Barolo, Pinot Nero e Borgogna. Ogni bottiglia è scelta per esaltare i sapori dei piatti, offrendo un’esperienza enologica raffinata e appagante.
UNA FUTURA STELLA A TRENTO
Nonostante la recente apertura, Il Sommelier è già stato menzionato nella Guida Michelin 2025, un riconoscimento che premia la qualità delle materie prime, la tecnica in cucina e l’ospitalità curata nei minimi dettagli. Una conferma della capacità dei fratelli Poletti di intercettare un bisogno concreto nel cuore di Trento: offrire pesce e crudi di alto livello, un’offerta fino a poco tempo fa praticamente assente in città.
INFO: RISTORANTE SOMMELIER
TRENTO Via Santa Trinità, 26
t: 340 686 2948
www.ristoranteilsommelier.it
Email: sommelier@gmail.com
Instagram: @il_sommelier_trento
Facebook: Ristorante Il Sommelier
ORARI
PRANZO 12.00 – 14.00 | Mar-Sab
CENA 18.30 – 00.00 | Mar-Sab
CHIUSO domenica e lunedì
